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Coltivate il "piacere del gusto"!
Non accontentatevi del mare, del sole, dello splendido panorama.
Nel Dianese olio, vino e basilico, i tre gioielli dell'alimentazione mediterranea, trovano il loro sito ideale.
In primis il Vermentino, vino bianco DOC di Diano Castello (noi ne siamo produttori): vino classico, gioioso, adatto ad ogni occasione, dall'aperitivo al pesce ai primi piatti della tradizione ligure, profumato di fiori, di erbe e di frutti.
Vinificato in purezza secondo la tradizione oppure fermentato e maturato in piccoli fusti di rovere, aggiunge alla freschezza, morbidezza e persistenza al gusto.
Da Diano Gorleri a Diano Castello è un susseguirsi di terrazze coltivate ad oliva taggiasca, tra il verde argentato si nascondono frantoi (a pietra o a ciclo continuo) che producono un olio extra vergine di oliva delicatissimo (noi siamo produttori anche dell'olio), dolce al gusto e lievemente fruttato, ideale sul pesce, ma squisito sulle verdure e nelle infinite varietà di pizze e focacce dolci e salate, ma soprattutto nel pesto.
Il pesto prodotto con il basilico dal profumo inconfondibile coltivato nella zona è l'elemento essenziale della cucina ponentina sia dell'entroterra che della costa.
Sugo alle olive
 Tagliare a fettine un pacchetto di olive verdi snocciolate e uno di olive nere (meglio se taggiasche).
In un pentolino mettere un cucchiaio d'olio extra vergine di oliva con uno spicchio d'aglio intero. Unire le olive e condire la pasta, aggiungendo in ultimo una manciata di basilico fresco tritato.
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Pesto
 Per 4 persone: prendere 25 foglie di basilico, 25 grammi di parmigiano, 25 grammi di pecorino, 40 grammi di pinoli, olio extra vergine di oliva e sale q.b.
Lavate e asciugate molto bene le foglie di basilico. Mettetele nel frullatore insieme ad un bicchiere di olio extra vergine di oliva, aggiungete i pinoli, un po' di sale e frullate brevemente a media velocità. Unite i formaggi grattugiati, frullate ancora. Condite poi trenette, gnocchi o trofie, con il pesto ottenuto.
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Acciughe ripiene
 Per il ripieno prendere quattro acciughe, disliscarle, rosolarle e tritarle. Aggiungere un panino bagnato nel latte, prezzemolo e aglio tritati finissimi, un uovo (o due secondo la quantità dei pesci).
Riempire le acciughe con l'impasto ottenuto, ripiegarle, condirle con un filo d'olio extra vergine di oliva ed infornare.
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Seppie a zemin
 Preprare un soffritto fine e poco cotto di: olio, prezzemolo, aglio, cipolla, carota e olive pestate nel mortaio. Aggiungere le seppie tagliate a listerelle e una foglia di alloro. Rosolare bene, bagnare con vino bianco e far asciugare. Aggiungere salsa di pomodoro fresco e acqua.
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